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Caracoles en salsa

plato de caracoles en salsa

Caracoles en Salsa

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de caracoles limpios.
100 gramos de jamón serrano.
100 gramos de miga de pan.
4 dientes de ajo.
Agua.
400 ml. de vino fino.
Aceite de oliva.
Sal.
1 punta de guindilla roja.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 cucharadita de pimentón picante.
Pimienta negra.
1 hoja de laurel.
Perejil.

Elaboración :

Para empezar, picaremos el jamón serrano y lo saltearemos en una sartén con un chorrito de aceite. Escurriremos todo ello sen un papel absorbente y reservar.

Para el mojo, picaremos los ajos y los doraremos en una sartén con un poco de aceite.  A continuación, agregaremos la miga de pan troceada y la punta de la guindilla. Lo saltearemos. Todo ello lo pondremos en el vaso de la batidora. Agregaremos pimienta negra, pimentón dulce y picante, un chorro de aceite y procederemos a triturar todo ello.

Herviremos los caracoles en una cazuela con abundante agua. Los cocinaremos durante cocina durante 4-5 minutos.

Los escurriremos y los reservamos.

Finalmente pondremos el mojo en la cazuela. Incorporaremos el jamón salteado, la hojita de laurel y los caracoles. Mezclaremos todo ello bien, vertiremos  el vino fino y el agua hasta que los cubra.

Cocinaremos durante 10 minutos, hasta que la salsa vaya espesando. Sirve y decora con perejil y laurel.

A la hora de servirlo, lo decoraremos con perejil y laurel.

¡Buen provecho1

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