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Cazuela de caracoles

cazuela de caracoles

Cazuela de Caracoles

Ingredientes para realizar la cazuela de caracoles

  • 1 kilo y medio de caracoles
  • 100 gr. de panceta
  • 1 chorizo colorado (chorizo)
  • 100 gr. de jamón crudo (jamón cocido)
  •  1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • aceite
  • agua
  • perejil picado
  • sal
  • Para la salsa de tomates:
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • aceite
  • sal y azúcar en cantidades iguales

Elaboración de la receta de cazuela de caracoles:

Pon a cocer en agua fría con sal todos los caracoles. Una vez que hirvió el agua, cocínalos de 5/10 minutos hasta que estén listos, espumando de vez en cuando. Refréscalos, cuélalos y reserva.

Mientras tanto, haz la salsa de tomate rehogando primero la cebolla y el ajo picados en aceite. Luego, añade el tomate picado, la hoja de laurel, la sal y el azúcar y deja cocinar la salsa.

En una tartera, rehoga la cebolla y ajo picados finos en aceite. Añade la panceta, el jamón y el chorizo colorado bien picados. Añade los caracoles y la salsa colada por el pasatodo (pasapurés).

Cocina 5 minutos a fuego lento para que se amalgamen los sabores y sirve la cazuela de caracoles, espolvoreada con perejil picado.

 

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