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Caracoles con conejo

Plato de caracoles con conejo

Ingredientes para realizar un plato de caracoles con conejo

Para 4 personas.
1 conejo troceado.
1 kilo de caracoles.
2 cebollas.
2 tomates maduros.
1 cucharada de harina.
2 carquiñolis.
1 copa de vino.
50 gramos de almendras picadas.
3 dientes de ajo.
Hierbas aromáticas (laurel, orégano y tomillo).
1 guindilla y canela.
2 decilitros de aceite de oliva y sal.

Preparación del plato

Para empezar herviremos los caracoles con agua, tomillo y sal durante ½ hora, después de haberlos engañado según la costumbre de cada uno.

El conejo lo cortaremos en trocitos, se pasa por harina y se dora un poco en la sartén. A continuación, con el mismo aceite del sofrito del conejo ponemos la cebolla, el tomate, la guindilla, los ajos, las hierbas aromáticas y una cucharadita de harina.

Finalmente agregamos los caracoles  y los ponemos a cocer a fuego lento durante ½ hora aproximadamente.

Como unos 15 minutos antes de que esté listo se añade la picada de almendras los carquiñolis y la copa de vino blanco.

Nota
En esta receta podemos sustituir la carne de conejo por carne de ternera, buey o pollo.

¡¡Buen provecho!!.

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